จัดเลี้ยงนอกสถานที่ เทคนิคการจัดจานอาหารให้สวย น่ารับประทาน อาหารเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของงานแต่งงาน ที่จะทำให้แขกของคุณประทับใจ จนไม่รู้ลืม ฉะนั้นนอกจากอาหารที่เพียงพอ รดชาดอาหารที่ดีแล้ว ยังมีเคล็ดลับอีกหนึ่งสิ่งที่ต้องมี ก่อนจัดเสริฟ์ นั้นคือ การจัดจานอาหารให้สวยงาม น่ารับประทาน จะมีเทคนิคอย่างไรบ้าง ไปดูกันค่ะ
1.ใช้เทคนิคเน้นความเรียบง่ายเข้าไว้
การจัดการอาหารจำเป็นต้องเลือกส่วนผสม 1 อย่างที่คุณต้องการเน้น และอย่าลืมใช้พื้นที่ว่างในจานทำให้จานอาหารนั้นดูเรียบง่าย ความระเกะระกะของวัตถุดิบที่มากจนเกินไป จะเบนความสนใจของแขกออกจากองค์ประกอบหลักของอาหารได้ และอาจทำให้แขกสับสนได้ว่าจะต้องให้ความสนใจกับวัตถุดิบไหนในจานก่อน
2.เทคนิคการจัดจานโดยทำให้จานอาหารมีความสมดุล
การจัดจานอาหารคือจะต้องให้มีความสมดุลในทุกองค์ประกอบ จำเป็นต้องดึงความสดใหม่ของจานอาหาร และรสชาติของจานอาหารออกมาให้น่าสนใจด้วยสีสัน ใช้ส่วนผสมของรูปทรง เท็กเจอร์ของอาหาร ขนาดและองค์ประกอบของจานควรมีความหลากหลายเพื่อสร้างความลึกทำให้จานดูมีมิติมากขึ้น ซึ่งการใช้สีและรูปทรง ไม่ควรมีการจัดตกแต่งจานที่เยอะจนเกินไป เนื่องจากจะทำให้บดบังรสชาติ หรือประโยชน์ของอาหารในจานนั้น ๆ ได้ การรวมตัวของรสชาติเป็นอีกหนึ่งความสมดุลบนจานอาหารที่เราต้องให้ความสำคัญเช่นกัน รสชาติพื้นฐาน 5 รสคือ หวาน เปรี้ยว เค็ม ขม และรสอูมามิ (ความกลมกล่อม)
3.จัดจานอาหารโดยเน้นส่วนผสมหลักให้โดดเด่น
การจัดจานอาหารคือต้องมีการเน้นเรื่องของส่วนผสมหลักให้มีความโดดเด่นออกมา และต้องอย่าลืมเรื่องการให้ความสำคัญกับ “ตัวสนับสนุน” ในจานได้ลงตัว และเท่าเทียมกัน สำหรับตัวสนับสนุนนี้หมายถึงองค์ประกอบอื่นๆ บนจาน ไม่ว่าจะเป็น ของตกแต่งจาน ซอส ภาชนะจานหรือชาม ที่จัดเสิร์ฟ